今ではすっかりと全国的な風習になりつつある、節分の日ののり巻きを食べる習慣。
もともと大阪の寿司は押し寿司で具としゃり（ご飯）が良く馴染んだ頃に食べごろを迎え、しゃりも味もやや甘めでたくさんの具をまとめるという意味では、のり巻きに適しているのかもしれません。
考えてみれば、かやくご飯もお好み焼きも一つの料理で複数の食材を食べることが出来る商人の町大阪らしい手軽さと栄養のバランスを兼ね備えたもので、これも大阪らしい料理の一つということになるのではないでしょうか。

立命館大学の卒論がきっかけとなった私のたこ焼研究も今年で27年目、でもこのお店はその倍以上、たこ焼を焼き続けていた大阪が誇る町の宝、貴重な老舗。
このたびご主人の喜多さんが隠居され、お孫さんにバトンタッチされました。
そのおかげで、私はこれまで以上にお店でゆっくりと、たこ焼を味わいながら、喜多さんのお話を聞くことができるのです。
日本コナモン協会設立の記念イベント、親子たこ焼教室でも喜多さんにたいへんお世話になりました。
そのことも昨日のことのようで、いつも胸があつくなります。

麺と酒を中心に季節と人を探ります。

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